原料：

老干妈风味豆豉40g、猪瘦肉70g、鲜条椒190g、香葱15g、芡粉35g、面粉30g、鸡蛋1枚、植物油300g、鲜青椒5g、鲜红椒5g、生姜5g、大蒜5g、食盐1.5g、醋4g、酱油5g、白糖2g、味精1g、水60g。

做法：

第一步：猪瘦肉剁成肉沫；鲜条椒切成4-5cm段（约23个），再将辣椒段纵向划开一道口去掉辣椒籽备用；生姜、大蒜切小丁；香葱切小段；鸡蛋调匀；取5g芡粉用30g水调匀。

第二步：制作鲜椒盒夹料：香葱10g、肉沫70g、食盐0.6g调和均匀备用。

第三步：制作鲜椒盒面糊：调匀鸡蛋、灰面30g、芡粉30g、水30g、食盐0.5g、味精0.5g调制为黏稠状备用。

第四步：植物油烧至七成熟，将鲜椒盒夹料用筷子夹入鲜椒盒中包好，放入鲜椒盒面糊翻转后，再放入油锅炸制。炸制分两次进行，第一次炸制至鲜椒盒漂浮在油面， 且包裹在鲜椒盒表面的糊料呈黄色即可起锅，依次将鲜椒盒炸制完成后，再将炸制好的鲜椒盒放入油锅中进行二次炸制，待鲜椒盒包裹配料炸制至深黄色，约1-2分钟，起锅。

第五步：锅内余油留20g左右，将姜粒、蒜粒、鲜青椒丁、鲜红椒丁入锅爆香后加入醋、酱油、白糖、老干妈风味水豆豉、水芡粉及余下的味精、食盐一起搅拌至水烧开，全部起锅浇到鲜椒盒上，撒上余下的香葱即可。