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水豆豉回锅肉
水豆豉回锅肉

原料:

老干妈风味水豆豉60g、五花肉300g、植物油80g、豆瓣酱6g、大蒜苗10g 、生姜5 g、大蒜5g、食盐2g、白糖1g、味精1g、醋2g、酱油3g、干辣椒5g、水适量。

做法:

第一步:五花肉洗净放入冷水中煮沸25分钟(水量漫过肉块为宜),捞起滴水、放凉,切成肉片;姜切丝;蒜切片;大蒜苗切长段;干辣椒切小段。

第二步:植物油烧至七成熟,将五花肉片下锅炸制呈浅黄色,肉块卷缩(约40秒)后起锅备用。

第三步:锅内留底油20g左右,将姜丝、蒜片、干辣椒段下锅爆香后加入豆瓣酱、老干妈风味水豆豉、五花肉翻炒30秒,加入蒜苗、食盐、白糖、味精、醋、酱油翻炒15秒,起锅即可。