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水豆豉排骨
水豆豉排骨

原料:

鲜排骨500g、植物油300g、老干妈风味水豆豉100g、鲜红椒10g、鲜青辣10g、小米椒9g、酱油12g、味精3g、盐3g、大蒜苗10g 、水300g

 

做法:

1、排骨切段;鲜青椒、鲜红椒切丁;生姜切丝;大蒜切片;大蒜苗切节;小米椒切、香葱切小段。

2、排骨用开水清洗后,加食盐2g、酱油8g腌制3-5分钟备用。

3、植物油烧至八分熟,将腌制的排骨下锅炸制至骨和肉分离,颜色变黄(约3分钟)起锅。

4、锅内余油留20g左右,将姜丝、蒜片下锅爆香,加入排骨、水豆豉、水及剩余食盐翻煮约4分钟,加入小米椒、青红椒丁、翻炒20秒,加入大蒜苗、味精、剩余酱油翻炒15秒起锅即可。