原料：

   剥皮鱼300g、老干妈糟辣椒火锅底料80g、植物油300g、生姜6g、大蒜6g、鲜青椒6g、红青椒6g、香葱6g、酱油5g、醋5g、白糖2g、味精2g、芡粉5g、水100g。

做法：

1、  鱼洗净备用，鲜青椒、鲜红椒切丁；生姜切丝；大蒜切片；香葱切小段；芡粉加20g水调匀。

2、 植物油烧至八成熟，将鱼放入锅内炸制至表面金黄（约1分半钟）起锅。

3、  锅内余油留20g左右，将姜丝、蒜片入锅爆香后加入糟辣椒翻炒20秒，加80g水煮开，将鱼、白糖、鲜青椒丁、鲜红椒丁、食盐、酱油、醋、水芡粉、香葱入锅翻转1分钟起锅即可。