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宫爆肉丁
宫爆肉丁

原料:

猪瘦肉250g、老干妈辣三丁油辣椒60g、植物油300g、生姜5g、大蒜5g、鲜青椒5g、红青椒5g、香葱6g、酱油2g、醋2g、白糖2g、味精2g、食盐2g,芡粉5g、水100g

做法:

1、瘦肉切成丁;鲜青椒、鲜红椒切丁;生姜切丝;大蒜切片;香葱切小段;芡粉用20g水调匀。

2、植物油烧至八成熟,将水芡粉到入肉丁中搅拌均匀后将肉丁放入锅内炸制至表面浅黄(约40秒)起锅。

3、锅内余油留20g左右,将姜丝、蒜片入锅爆香后加入辣三丁油辣椒翻炒20秒,加80g水煮开,将肉丁、白糖、鲜青椒丁、鲜红椒丁、食盐、酱油、醋、香葱锅翻转20秒起锅即可。