原料：

 鲜牛肉300g、老干妈香辣酱80g、芹菜梗60g、植物油200g、生姜5g、大蒜5g、酱油5g、白糖2g、味精2g、食盐1g、芡粉10g、水40g。

做法：

1、牛肉切丝；芹菜梗切段；生姜切丝；大蒜切片。

    2、香辣酱、酱油、醋、白糖、味精、食盐、20g水芡粉混合均匀后备用。

3、植物油烧至八成熟，将20g水芡粉到入牛肉丝中搅拌均匀后放入锅内炸制至表面浅黄（约40秒）起锅备用。

4、锅内余油留20g左右，将姜丝、蒜片入锅爆香后加入芹菜、牛肉丝翻炒10秒，加入第二步混合料继续翻炒10秒起锅即可。