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香辣肚尖
香辣肚尖

原料:

鲜猪肚尖300g、老干妈风味鸡油辣椒50g、植物油300g、干辣椒15g、大蒜10g、生姜6g、鲜青椒5g、鲜红椒5g、小米椒5g、大蒜苗5g、酱油5g、醋5g、食盐2g、白糖2g、味精3g,芡粉5g、水50g

 

做法:

1、肚尖洗净,在冷水中烧开后捞出放冷切小块,鲜青椒、鲜红椒切丁节;生姜切丝;大蒜切片;大蒜苗切节;小米椒切、香葱切小段,芡粉用水调匀。

2、植物油烧至八成熟,将30水芡粉到入肚尖中搅拌均匀后下锅炸制30秒起锅备用。

3、锅内余油留20g左右,将干辣椒、姜丝、蒜片下锅爆香,加入肚尖、风味鸡油辣椒、青红椒丁、小米椒翻炒5秒,加入大蒜苗、酱油、醋、食盐、白糖、味精、剩余水芡粉翻炒10秒起锅即可。