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宫爆鸡丁
宫爆鸡丁

原料:

生鸡腿300g、老干妈风味鸡油辣椒60g、植物油300g、干辣椒15g、大蒜10g、生姜6g、鲜青椒5g、红青椒5g、小米椒5g、大蒜苗5g、酱油5g、醋5g、食盐2g、白糖2g、味精3g、芡粉5g、水20g

做法:

1、生鸡腿洗净弃骨切丁;干辣椒切节;鲜青椒、鲜红椒切丁;生姜切丝;大蒜切片;大蒜苗切节;小米椒切节;芡粉用20g水调匀。

2、鸡丁用水芡粉调匀备用。

3、植物油烧至八成熟,加入鸡丁炸至表面浅黄(约30秒)起锅。

4、锅内余油留20g左右,将干辣椒、姜丝、蒜片下锅爆香,加入风味鸡油辣椒、青红椒丁、小米椒翻炒5秒,加入鸡丁、大蒜苗、酱油、醋、食盐、白糖、味精翻炒15秒起锅即可。