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火爆腰花
火爆腰花

原料:

老干妈油辣椒20g、猪腰1对、豆瓣酱5g、生姜4g、大蒜4g、干辣椒4g、芡粉7g、蒜苗15g、植物油50g、食盐2g、醋1g、酱油5g、白糖0.5g 、味精1g、水25g。

做法:

第一步:猪腰洗净后去除腰臊切成腰花条;芡粉加水调匀;生姜切丝;大蒜切片;香葱切小段;干辣椒切小段;蒜苗切长段。

第二步:将水芡粉19g加入腰花搅拌均匀。

第三步:植物油烧至七成熟,加入腰花翻炒10秒后起锅备用。

第四步:留底油10g,将姜丝、蒜片、干辣椒段下锅爆香,加豆瓣酱、老干妈油辣椒翻炒10秒后将腰花倒入锅中,加入食盐、醋、酱油、白糖、味精、蒜苗及余下的水芡粉一起翻炒30秒起锅装盘即可。