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香辣肚丝
香辣肚丝

原料:

老干妈油辣椒30g、猪肚300g、生姜3g、蒜米8g、香葱4g、食盐1g、醋2g、酱油4g、白糖1g、味精1g、水1040g。

做法:

第一步:猪肚洗净切成大块放入1000g水中,用中火加盖煮开(60-70分钟),取出滴干水,弃掉附着肥筋后切丝;生姜、大蒜剁成泥,用40g水浸泡10分钟;香葱切小段。

第二步:将老干妈油辣椒、姜蒜水、食盐、醋、酱油、白糖、味精调制成凉拌汁,倒入肚丝表面,撒上香葱即可。